Dominando el café en casa | Métodos de preparación

Descubre los secretos para dominar el arte de preparar el café perfecto desde la comodidad de tu cocina. Desde la selección de los mejores granos hasta la exploración de diversos métodos de preparación, aquí tienes todo lo que necesitas saber para llevar tu café al siguiente nivel.

Empecemos por familiarizarnos con las distintas técnicas de elaboración. Cada método ofrece su propio perfil de sabor y proceso de elaboración.

Ventajas :

• Control sobre el proceso de elaboración (tiempo de floración, temperatura del agua, caudal) para personalizar el sabor.

• Resalta una acidez más brillante, a menudo más afrutada, en tostados más claros.

• Se necesita equipo relativamente económico.

Contras:

• Requiere atención y técnica para dominarlo.

• Puede llevar mucho tiempo en comparación con otros métodos.

• Menos indulgente con el café molido viejo.

El objetivo básico para crear el vertido perfecto es dominar las proporciones. Esto siempre depende del grano en sí, pero se mantiene dentro de un rango bastante relativo.

Lo que necesitarás:

• Café molido grueso
• Una unidad de vertido V60 o similar
• Un filtro (se recomienda que no sea blanqueador)
• Una escala
• Una tetera o una forma de verter suavemente agua caliente sobre los frijoles.

Empezando:

1) Asegúrate de que tus granos tengan un molido bastante grueso. Si necesitas un molinillo, consulta algunas opciones aquí:

https://wildflowercoffeecompany.com/collections/molinillos-de-cafe

Disponemos de todo, desde molinillos manuales de cerámica hasta elegantes molinillos eléctricos de fresas canónicas.

2) A continuación, hierva el agua, preferiblemente a 204 °F. Nota*: tu altitud influye en la temperatura del agua al hervir; puedes experimentar con diferentes temperaturas para encontrar la que mejor se adapte a ti.

3) Después de que el agua hierva, coloque el filtro en el V60 (o una unidad similar) y enjuáguelo bien con el agua hirviendo. Esto lo prepara de varias maneras, sobre todo para mantenerlo en una buena posición. También ayuda a que esté húmedo para que no absorba el agua del vertido inicial y, por lo tanto, no absorba el calor de los granos.

4) Coloque su taza sobre la báscula y coloque su V60 sobre ella. Nota*: si tiene un decantador con sistema de vertido, no necesitará la taza.

5) Con todo en la báscula, tara el peso medido. *Nota: Asegúrate de que la unidad de medida sea gramos.

6) Después de tarar la báscula, agregue de 22 a 25 gramos de granos molidos. Una vez agregados los granos, anote mentalmente la cantidad y vuelva a tarar la báscula.

7) En este punto, comenzaremos a agregar el agua. Multiplíquela por 15 para calcular la cantidad de gramos de café que agregó. Esta es la proporción ideal para empezar: 15 a 1. Si agrega 25 gramos de granos de café, deberá agregar 375 gramos de agua. Sin embargo, al verter el primer café, solo agregaremos entre 45 y 60 gramos de agua.

8) Vierta los primeros 45-60 gramos de agua lentamente, en sentido horario (o con movimientos circulares), comenzando desde afuera y girando hacia el centro. Una vez que haya alcanzado los 45-60 gramos de agua, deje de verter y espere hasta que vea la primera "floración". Esta será simplemente una burbuja que saldrá del centro de los granos.

9) Después de que la floración comience a disiparse y vea que el nivel de agua se nivela justo debajo de la superficie de los granos, comience el segundo vertido. Esta vez, aumentará el total de gramos de 45 a 60 a entre 150 y 200. Probablemente no verá una segunda floración. Puede repetir este proceso hasta alcanzar la cantidad total de gramos de agua necesaria para alcanzar la proporción de 15 a 1.

¡Listo! ¡Ya preparaste tu primer vertido! ¡Qué rico! ;)

Ventajas :

• Súper conveniente y sin intervención.

• Puede preparar lotes más grandes de café helado a la vez.

• Equipo asequible.

Contras:

• Control limitado sobre el proceso de elaboración de la cerveza.

• A veces puede producir un perfil de sabor ligeramente más plano.

• A menudo es mejor cuando se utiliza una proporción mayor de café y agua para preparar un café helado fuerte.

El café de goteo estándar ha sido un clásico en los hogares estadounidenses desde la Segunda Guerra Mundial. Bastante común: simplemente coloca el filtro en la canasta, agrega 1 cucharada de café molido de grano medio por cada 237 ml (8 onzas) de agua (una proporción de 1:17). Presiona el botón y ¡listo! ¡Café de goteo automático!

Ventajas :

• Produce un concentrado de café rico y con mucho cuerpo.

• Proceso de elaboración fácil.

• Versátil: también se puede utilizar para café caliente.

Contras:

• Puede haber algo de sedimento en la taza final.

• El café puede volverse amargo si se deja reposar demasiado tiempo.

• La limpieza de la prensa puede ser un poco más complicada.

Un proceso rápido y sencillo. La prensa francesa requiere una molienda ligeramente más gruesa que el método de vertido o el de goteo automático. La proporción depende del tipo de molienda y del grano, pero hemos comprobado que la proporción de 1:15 funciona igual de bien con la prensa francesa que con el método de vertido. Simplemente añada el café al fondo de la prensa francesa, vierta el agua hirviendo y déjelo reposar de 4 a 5 minutos. Luego, presione el filtro/émbolo hasta el fondo y ¡listo!

Ventajas :

• Forma la base para una amplia variedad de bebidas de café helado.

• Tiempo de extracción rápido.

• Sabor concentrado, permite personalización con leche, jarabes, etc.

Contras:

• Requiere equipo especializado (máquina de café expreso o moka).

• Sensible a la técnica: conseguir el tiro perfecto requiere práctica.

• A menudo se utiliza más café por porción que otros métodos.

Muela los granos en su molinillo hasta obtener el grado fino de un espresso. Coloque de 15 a 17 gramos en el portafiltro (para un espresso doble estándar). Apisone. Fije el filtro en su lugar en el cabezal de su máquina. Deje correr el café durante aproximadamente 21 a 23 segundos. Debería ver salir aproximadamente de 30 a 35 gramos (2 onzas). Si es más, puede que tenga que moler los granos más finos; si es menos, puede que tenga que moler más grueso. Por otro lado, también deberá asegurarse de apisonar con una presión de 30 a 35 libras. Si es demasiado compacta, el agua no pasará a través de los granos. Puede comprar un apisonador especial con control de resorte para que no se mueva más de lo debido.

Consejos para preparar el mejor café helado

Para preparar el mejor moca helado (o el mejor café helado en general), es importante elegir granos que se ajusten al perfil de sabor deseado. Los granos de café son la base de la experiencia de café helado, y al prepararlo en casa, buscas un café que pueda competir con el de Starbucks o tu cafetería local.

Mejorando su experiencia con el café helado

Complementos y saborizantes creativos

Mejora tu experiencia con el café helado experimentando con diversos ingredientes y sabores. Desde opciones clásicas como el jarabe de vainilla y las cremas saborizadas hasta opciones más atrevidas como la leche de coco y el extracto de almendra, las posibilidades son infinitas. Da rienda suelta a tu creatividad y personaliza tu café helado según tus gustos y preferencias.

Uso de leches alternativas

Explora el mundo de las alternativas sin lácteos sustituyendo la leche de vaca tradicional por opciones como leche de almendras, leche de avena o leche de coco. Estas leches alternativas ofrecen una textura cremosa y un perfil de sabor distintivo que realza el sabor general de tu café helado, adaptándose a tus preferencias y restricciones dietéticas.

Edulcorantes y guarniciones

Personaliza tu café helado con una variedad de edulcorantes y decoraciones para añadir profundidad y complejidad a su sabor. Ya sea que prefieras la dulzura natural de la miel o la exquisita intensidad del jarabe de caramelo, hay una opción de edulcorante para todos los gustos. Decora tu café helado con una pizca de canela, una cucharada de crema batida o un chorrito de salsa de chocolate para un toque extra de decadencia.

Sugerencias de presentación y presentación

Realza la presentación de tu café helado casero sirviéndolo en elegantes vasos y decorándolo con pajitas de papel de colores, agitadores decorativos o frutas frescas. Experimenta con diferentes recipientes, como tarros de cristal o tazas de café vintage, para añadir un toque visual y mejorar la experiencia.

Con estos consejos y técnicas de expertos, estarás en el camino correcto para dominar el arte de preparar un delicioso café helado en casa. Así que desempolva tu cafetera, compra tus ingredientes favoritos y prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con tu nueva destreza para preparar café.

Reflexiones finales

Al llegar al final de nuestro viaje al mundo del café helado casero, esperamos que te inspires a dar rienda suelta a tu creatividad y experimentar con nuevos sabores, técnicas y presentaciones. Tanto si eres un experto en café como si eres un principiante curioso, hay algo realmente especial en preparar tu propia bebida refrescante en casa.

Recuerda que dominar el arte de preparar café helado se trata tanto del proceso como del resultado final. Tómate el tiempo para saborear cada paso, desde la selección de los granos perfectos hasta la decoración elegante de tu vaso. Aprovecha la oportunidad de personalizar tu bebida según tus preferencias, ya sea que la prefieras intensa y robusta o dulce y cremosa.

Y lo más importante, no tengas miedo de ser creativo y pensar de forma innovadora. La belleza del café helado casero reside en su versatilidad y adaptabilidad, lo que te permite experimentar con diferentes ingredientes, sabores y presentaciones hasta encontrar la combinación perfecta que te llene de alegría con cada sorbo.

Así que, ya sea que estés disfrutando de una mañana tranquila en la terraza, organizando un brunch con amigos o simplemente dándote un merecido energizante, que tu café helado casero te traiga un momento de felicidad y satisfacción a tu día. ¡Brindemos por las infinitas posibilidades que te esperan al embarcarte en tus propias aventuras con la preparación de café!

Mantente salvaje,

El equipo salvaje